L’Ecole Jeanne d’Arc a décidé, pour cette rentrée, de renouveler sa confiance à la société de restauration LES PETITS GASTRONOMES pour la fourniture des repas livrés.
En alliant tradition culinaire et innovations technologiques, LES PETITS GASTRONOMES développent un savoir-faire spécifique au secteur scolaire.
LES PETITS GASTRONOMES sont en démarche Certification Qualité France, ce qui est pour l’école:
- L’assurance de plats d’excellente qualité
- Une qualité gustative
- Une qualité d’approvisionnement
Leurs menus «Marguerite» sont très adaptés aux enfants, ils contribuent à la découverte de goûts (rotation des plats toutes les 8 semaines) ainsi qu’à l’équilibre alimentaire.
Une diététicienne sera chargée de:
- Créer un réel partenariat
- Faire
le relais entre l’école et la cuisine centrale (pour cela, elle
organisera une réunion d’échange toutes les 6 semaines à l’école).
Les repas sont livrés en liaison froide. La
liaison froide impose le conditionnement en barquette. Une étiquette,
sur chaque barquette, renseigne sur les points suivants (dénomination
de l’aliment ou du plat, date de fabrication et son conditionnement,
date limite de consommation, numéro d’agrément délivré par la D.S.V. du
département, température de conservation du plat cuisiné).
Les repas sont composés en fonction des besoins de chaque type de convives.
Le menu proposé est à 5 composants:
Hors d’œuvre
Plat protidique
Légumes d’accompagnement
Fromage
Dessert
Tout au long de l’année, LES PETITS GASTRONOMES proposent des animations pour développer les 5 sens et marquer les fêtes du calendrier.
Les menus sont affichés sous le porche de l'école.
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